美味的年夜饭：花开富贵做法，大厨教你技巧

两根茄子做一道年夜饭大菜，好看又好吃，真的很不错。

用料  

年夜饭：花开富贵的做法  

1. 先来一个成品展示。

2. 准备两根茄子，黑的绿的紫的都可以。切十几个厚片，再切十几个薄片。放到盐水里面腌20分钟。

3. 三肥七瘦的肉打碎。也可以直接让卖肉的打碎或者买现成的肉末。加两汤勺葱姜水，盐，五香粉，生抽，蚝油，鸡蛋清，五香粉，玉米淀粉，全部放进去以后搅拌3分钟以上，使它上劲。备用

4. 这边腌过的茄子变软了，我们给它挤去水份，挑出厚片，包上肉馅，摆入盘中。

5. 这边薄片我们给它叠放铺平卷起来。从中间切一刀分成两份，摆上一份，另外一份我们把它放到旁边。基本上形状就弄完了。

6. 上蒸锅，水开以后，蒸15分钟。蒸好以后，我们用小奶锅调一个酱汁。放少许油，把红辣椒或者小米辣，葱炒香。蒸茄子出的水放进去，再放一些盐，鸡精，老抽，三汤勺水+1汤勺生粉调一个水淀粉加进去，最后煮开变色，稍微浓稠的样子，就可以了。

7. 淋到茄子上面，使它雨露均沾。花开富贵的茄子做好啦。

8. 好看又好吃。

9. 吃辣的放小米辣更过瘾。我家小米粒不吃辣椒，所以我放的是大红辣椒，好看又不辣。

小贴士

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