这个相片是第四次做可露丽…
记录一下!
6个量5.5模具铜模
用料
牛奶🥛 | 280克 |
蛋黄 | 45克 |
黄油 | 13克 |
香草夹 | 1/4 |
糖 | 130克 |
中筋粉 | 94克 |
朗姆酒 | 8克 |
新手💚可露丽的做法
牛奶加黄油加香草夹煮沸腾,关火,闷几分钟隔冷水降温,备用…
蛋黄分次加糖打均匀,牛奶温度将至20-30℃,倒进牛奶一半,搅拌均匀,加中粉搅拌均匀,再加另外一半牛奶,倒入朗姆酒!保鲜膜密封好放进冰箱36-72小时
我是三天后,提前拿出来恢复温度20℃左右,铜模放进烤箱烤一下,拿出来刷黄油,倒出多余黄油,倒入面糊,8-9分满!
西门子温度:最底层,250预热,230烤20转200烤50分钟,后面还加10-15分钟上色,中途有膨胀起来的要拿出来降温,轻轻敲打下去!(关于温度我还在试,还不是最佳温度!这这是第四次做,记录一下而已)