美味的「响油黄瓜」做法，大厨教你技巧

黄瓜是夏季餐桌上常见的主要蔬菜之一，它味道清新，口感脆嫩，无论凉拌或熟吃都很受欢迎。

黄瓜中含有丰富的水分，膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，缓解便秘。但是黄瓜性偏寒凉，中医讲：「脾喜燥恶湿」，为了使小伙伴们吃得没有负担，今天小厨给大家推荐一道「响油黄瓜」。

这道菜颜值高、口感好，用油泼的方法，不但保持了黄瓜原本清新的味道和脆嫩的口感，还减少了它的凉性。尤其搭配上满天星辣椒，不但开胃，还有助于健脾祛湿。

用料  

【响油黄瓜】的做法  

1. 1. 黄瓜洗净，用削皮刀削成长片状。

2. 2. 黄瓜片从边缘卷成圆柱型。

3. 3. 碗中依次放入生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀备用。

4. 4. 黄瓜卷码在盘中，上面放上蒜末、辣椒丝，淋上酱汁。

5. 5. 花生油烧至七八成热，直接浇在蒜末、辣椒丝上即可。

小贴士

1.削黄瓜片的时候尽量薄厚均匀，这样黄瓜卷更容易定型。
2.判断油温是否合适，可通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显为准。
3.满天星辣椒切成丝状，在水中泡一会儿就会自然卷曲，更加美观。