「小美版」枣泥蛋糕做法 步骤 图解

拿到方子便开始动手，手忙脚乱但还是一次性成功。小白我都可以，证明这个方子的失败概率是0。问这蛋糕好吃吗？香喷喷软绵绵甜而不腻👍
（注：1月20日更新，补齐图片，修正部分流程）

用料  

【小美版】枣泥蛋糕的做法  

1. 大干红枣120克（约13个），5分钟/50度/5，清洗

2. 虽然小美有去核功能（下一步介绍）但后续捡出枣核太费功夫。我用的是大枣，手动去核三步搞定：中间切开，有核的一半再中间切下，用刀尖剔除枣核。

3. *小美去枣核操作
   主锅倒入红枣，盖上盖子
   30秒/反转5.5，打碎（核肉分离）
   带一次性手套取出枣核

4. 手动去核后枣肉正好100g

5. 加130g水，加入一小撮盐（3g），盖量杯盖
   6分钟/100度/2，煮软
   

6. 1分钟/速度10打碎，用刮刀将锅壁枣泥刮到锅底
   加30g椰子油（或色拉油）1分钟/3混合

7. 出锅装碗晾凉备用

8. 【启动烤箱预热180度】（我是松下200蒸烤一体机，我设了170度）
   清空主锅（无油无水），
   ⭐️插入蝴蝶棒⭐️
   加红糖50-60g，加入鸡蛋6个（我用蘭皇）
   12分钟/37度/4，打发

9. 加入过筛低筋面粉80g（做蛋糕一定要过筛面粉，成品口感细腻）

10. 加入枣泥浆
    3-5秒/速度3混合
    取出蝴蝶棒

11. 蛋糕糊倒入预先铺好油纸的28X28的烤盘内
    震模2-3次排出气泡

12. 我喜欢用牙签由内往外划罗圈消除暗藏的气泡

13. 均匀撒上白芝麻后送入烤箱
    设定时间28分钟（我是松下200一体机，预热烤箱温度是170度）

14. 倒计时18分钟时盖锡纸
    加蒸汽1分钟（一体机的功能，普通烤箱可忽略）

15. 周边有点焦，下次我试试160度（各家烤箱脾气不同，自己调节）

16. 我本人不喜欢吃蛋糕，总觉得太干难以下咽。这款枣泥蛋糕完全颠覆了我的感受，松软、甜而不腻。
    真的好吃😋