美味的生酮亚麻籽小餐包做法，大厨教你技巧

内附黄原胶的正确用法。

用料  

生酮亚麻籽小餐包的做法  

1. 黄原胶吸水性极强，加入面包中可让面部几天不易干硬，但大多数人都是直接把黄原胶干粉与其他粉料混合，这样粗糙的拌法很影响黄原胶吸水效果，成品的防干硬效果也一般。效果更好的做法是要像这样取一个比较深的杯子，杯内放50g水，黄原胶直接撒水面上。

2. 打蛋器只装一个头，高速搅拌1分钟左右。

3. 黄原胶已经变成均匀的悬液了，这样加入面包中保水效果才是最好的

4. 倒出后再加50g水用打蛋器再搅拌一次，把剩余的胶体一起倒入面包机，这样一点都不浪费就制备好了本方需要的100g黄原胶水溶液，还顺带把杯子和打蛋器洗干净了。

5. 以先液体后干粉的顺序把粉料都加入面包机，并记得糖和酵母要先放，这样后续称量的时间就足够酵母活化了。

6. 启动面包机的和面程序，这是30分钟后已经揉好的面团。

7. 分成均等6份，垫上纸杯放入烤箱发酵45分钟至1小时。

8. 发酵完表面刷一层全蛋液，撒点芝麻，烤箱预热180度烤20分钟就可以了。

9. 常温保存的第三天，面包依然柔软湿润，直接吃不噎口。

小贴士

1.任何生酮低碳类的面点粉团液体和粉类比例都最好不要超过1:1，否则大概率会出现出炉回缩等各种各样的问题。2.不要试图用筷子搅散泡在水中的黄原胶，只有打蛋器这么强劲的力道才有可能打散结在水中的黄原胶团块。