广式茶点红糖马拉糕『松软Q弹』『摩飞极速蒸炖锅』做法 步骤 图解

马拉糕，是广东茶楼里常见的点心之一，呈金黄色，非常蓬松、柔软，带有轻微香味。
配方可以做一个6寸大小的马拉糕

用料  

广式茶点红糖马拉糕『松软Q弹』『摩飞极速蒸炖锅』的做法  

1. 用热水冲开红糖白糖，搅拌至融化。(红糖如果有大颗粒提前敲碎更好融化)

2. 稍稍晾凉至手温，加入耐高糖酵母搅拌至融化。

3. 筛入低筋面粉和木薯淀粉混合搅拌。

4. 搅拌均匀后面糊的状态，顺滑细腻无干粉。

5. 盖上保鲜膜开始发酵。

6. 冬天放温暖的地方密封发酵约1小时左右，发酵至2~2.5倍大。
   用烤箱发酵功能或在烤箱里放盆热水发酵很快。

7. 发酵好的状态，面糊表面冒气泡。

8. 简单画圈搅拌排气，可以看到内部很多气泡。
   排气后蒸出来的马拉糕组织会更细腻。

9. 加入泡打粉搅拌均匀。

10. 倒入玉米油搅拌均匀。

11. 摩飞极速蒸锅水箱里多加一些纯净水，水一次加足，不要超过最高水位线。中间圆形区域是蒸汽发生器不要加水。
    摩飞极速蒸炖锅能够8s极速喷出蒸汽，效率超高

12. 模具内壁底部都抹上一层玉米油，面糊从高处倒入模具中，轻轻震出气泡，放上红枣点缀。

13. 盖上锅盖，选择速蒸功能，时间设置15分钟，按开始键就开始工作了，结束提示音后不要马上开盖，焖2分钟再开盖。
    (普通蒸锅大火蒸30分钟)

14. 出锅晾凉脱模切块食用。

15. 非常松软，妈妈吃了都要夸(o^^o)

小贴士

蒸制时间还是得看蒸笼大小、模具尺寸等因素决定的，调整一下。
发酵温度不要超过38度