三色蒸蛋「摩飞极速蒸炖锅」做法 步骤 图解

高颜值又好吃的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，
把皮蛋、鸡蛋、火腿肠排个整齐的队型，
蒸好切开就会有好看的图案，
再调两种蘸汁满足不同人的口味，
宴客上档次，年夜饭必备。

用料  

三色蒸蛋【摩飞极速蒸炖锅】的做法  

1. 准备食材，鸡蛋挑大个的，小的要用5个。

2. 蛋清和蛋黄分离，蛋黄轻搅几下搅散即可，蛋清不要搅，搅完会有很多泡沫，蒸完全是蜂窝。

3. 火腿肠去皮对切再对切成四条。

4. 皮蛋去皮用切蛋器切成6瓣。

5. 两个蛋切完一共12瓣，很整齐，没有切蛋器用细线切也行，用刀切会黏刀。

6. 容器里边刷食用油方便脱模，如图所示先摆好皮蛋，再把四条火腿肠尖头朝下放入皮蛋间的缝隙里，蛋清均匀的倒入容器中，轻轻震两下，让蛋清进入每一处缝隙。

7. 将容器放入摩飞极速蒸炖锅里，选择速蒸模式，设置10分钟，这个订时功能很省心，不用看着锅，时间到了会有蜂鸣提示音。

8. 10分钟后蛋清凝固，再把蛋黄均匀的浇在上面。锅盖的弧度设计让冷凝水滑到侧面而不会滴落到食物上，我的容器上面没有包保鲜膜，也完全没有滴落的冷凝水。

9. 继续速蒸5分钟，上蒸汽很快，不用等整锅水烧开，省时又节能。

10. 5分钟后蛋黄也凝固了，取出晾凉。

11. 晾凉后用脱模刀沿容器四周划一圈，倒扣在菜板上切片，切片大概半厘米厚，不要太薄，容易散开不成形。

12. 切面很美吧

13. 调个蘸汁，前面配料表里蘸汁的所有材料兑一起搅匀即可，也可以根据自己口味调整。

14. 从中间一切两半摆一圈，放上蘸汁就可以上桌了，妥妥的颜值担当，口味轻的直接食用也行，皮蛋和火腿肠都是有咸味的，或者只蘸点蒸鱼豉油也好吃。

15. 像我这样重口味的还是喜欢这个酸辣的灵魂蘸汁～

小贴士

❤️鸡蛋的用量可以根据容器的大小调整，蛋清倒入后要盖过皮蛋和火腿肠。
❤️没有切蛋器可以两手拽一根细线切皮蛋，或者用刀切的时候刀上蘸点水，皮蛋也可以切成4瓣。
❤️容器里一定要刷油，多刷油……不然脱膜会脱到崩溃，也可以垫油纸，锡纸，但是底部会有皱褶，用保鲜膜是最好的，可是杠精会说不安全，如果你不介意就用微波炉专用的耐高温保鲜膜铺在容器里吧，保证你脱模零失败。
❤️用普通蒸锅做这道菜，锅里水沸腾后再放入容器，容器上面要包保鲜膜防止冷凝水滴落，保鲜膜扎一些小眼透气。
❤️方子里的量够摆两盘，一顿吃不完可以密封冷藏两三天内吃完。