连续做了几年的熟醉蟹,今天分享给大家,让不敢吃生醉蟹的亲们也可以大快朵颐。此方比较适合南方人口味偏甜,所以北方人可以减些糖。
用料
大闸蟹 | 5只 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 400克 |
十年花雕 | 400克 |
冰糖 | 300克 |
姜片 | 30克 |
橙皮 | 一块 |
吮指熟醉蟹的做法
醉蟹最好是用10年陈以上花雕,特别的香,自己吃总是比较舍得花血本😂😂
除花雕以外的所有材料放入锅中煮开小火10分钟。
倒入花雕酒煮开关火,放凉后滤去香料。忘记拍照了,下次补上😂
大闸蟹清洗干净,冷水放入锅中蒸,水开后15分关火。
小贴士
1.卤汁和螃蟹都要凉透再放入,然后冰藏24小时以上,三五天内吃完。