潘式熟醉蟹食谱做法大全,超简单的潘式熟醉蟹做法步骤

爱吃醉蟹，又担心生的寄生虫太多，前两年流行熟醉蟹，自己学做了几次。闺蜜说好吃，那就写个菜谱，和大家分享

用料  

潘式熟醉蟹的做法  

1. 首先用啤酒把大闸蟹煮熟，用啤酒煮的好处：去腥，增加大闸蟹香味

2. 做卤汁，因为我做了20个大闸蟹，所以调料略多，大家可以根据自己数量调整。卤汁有：红枣，红糖，冰糖，老姜，待冰糖溶化后放入桂皮，香叶，八角。可根据自己口味调整甜度。此步骤是为了烧开卤汁，让大闸蟹的味道层次更丰富。

3. 卤汁放凉后，浸入大闸蟹，然后依次加陈皮，蒜，白酒，花雕，白葡萄酒，撒上点花椒

4. 我是最后加生抽，老抽，鸡精。这步目的是着色和调味，我会尝一下酱汁，一般酱汁会略咸一点。调好味道之后我会密封盒盖放冰箱，放3天后尝一下味道，闺蜜喜欢偏甜，我会帮她的放在一边，再加一些红糖茶，符合她的口味。5天后就可以吃熟醉蟹啦，时间越久越入味，但建议7天内吃掉，不然肉质肯定没新鲜的好