用料
大闸蟹 | 4只 |
薄盐生抽 | 400ml |
水 | 200ml |
花雕酒 | 400ml |
冰糖或者白糖 | 80克 |
蚝油 | 20克 |
生姜 | 几片 |
桂皮 | 几片 |
八角 | 两个 |
白寇小茴香丁香橙皮 | 若干 |
好吃到舔手指的熟醉蟹的做法
水里养个半天然后洗刷刷干净
冷水下锅蒸15分钟,先可以吃一部分,哈哈哈,然后留了四个准备做熟醉
除了花雕酒和蒸好的蟹以外准备的所有料都倒入锅子里大火烧开后,小火十分钟,然后倒出放凉,凉了之后倒入花雕酒浸入螃蟹24小时放入冰箱冰镇然后就可以开吃啦!
用过一次的料汁不要倒掉哦,可以重复使用,再按比例调点新料然后老卤一起加进去煮开,今天又醉一次,这次的母蟹更大,还醉了个公蟹,换了个大盆都塞不下了
小贴士
这个调料量可以做一斤半左右的蟹,我用的是三两多的母蟹四个,我还放了两勺蜂蜜增加风味,不喜欢太甜的就不要放啦,糖的量可以自己增减,我觉得甜口一点比较好吃,生抽可以用普通生抽,因为我家口味一直偏淡,用薄盐生抽,花雕用的越好味道越香,最后提醒就是吃过不要开车哦,因为有大量花雕酒。