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用料
扁豆炒肉糜的做法
绞肉加盐、料酒。下五成热油锅,变色即可。盛出。
先将扁豆焯水,变色即可。捞起切片。起油锅,油锅高热后下蒜片爆香。倒入焯好水的扁豆炒1分钟后加盐,再炒1分钟。
倒入炒好的绞肉,生抽2汤勺、少许白糖、剁椒,继续翻炒2分钟左右。
扁豆的药用价值挺高的,可以健脾祛湿。焯过水的扁豆能减短炒的时间,很好的保持原有本色,做到色香味俱全。
小贴士
扁豆要挑选里面豆子不饱满的比较嫩。