菠萝蜜面包/无糖无油100%黑麦/减脂主食低GI做法 步骤 图解

大家好～这期我们来做菠萝蜜面包 对我来说万物皆可面包～

用料  

菠萝蜜面包/无糖无油100%黑麦/减脂主食低GI的做法  

1. 用的是波兰种 所以前一天先准备波兰种
   将波兰种食材混合均匀然后盖上保鲜膜冷藏一夜备用

2. 第二天把它扒开 下面有细腻的气孔就可以啦

3. 然后放入主面团食材
   我加了5克竹炭粉调色 不喜欢的可以不加

4. 用厨师机揉面的最高档揉四分钟
   三分钟的时候加入冻干苹果粒
   最后一分钟让它搅拌均匀

5. 盖上锡纸(保鲜膜也可)室温发酵至1.5倍大
   大概需要一个半小时到两个小时

6. 处理一下菠萝蜜
   切开将里面黏的芯切除
   切开如图
   将核和丝分好

7. 将核加盐煮十分钟(不加盐也可以加了会有微咸的味道)

8. 把菠萝蜜肉和菠萝蜜丝加一点水把它们打成泥

9. 放进不粘锅里一边加热一边搅拌
   把加的水再熬干
   熬过的菠萝蜜会有一点苹果的味道
   味道会变温和变得更甜～
   

10. 案板撒黑麦粉防粘
    把面团分成小份 我分了十份
    

11. 分好的面团不揉 擀开
    加入菠萝蜜酱
    再加入菠萝蜜果肉

12. 把菠萝蜜核轻轻剥开(轻轻按一下就会开)

13. 然后把菠萝蜜核的果肉也放进去

14. 把面团卷起
    
    

15. 封口朝下 拍拍多余的面粉

16. 烤箱底部放一碗水 二次发酵40分钟

17. 40分钟后刷一层鸡蛋液 撒上烘焙盐
    我觉得盐和水果特别配～
    而后转180度烤20分钟

18. 掰开来给大家看看里面～
    食感:菠萝蜜熬过以后特别特别甜
    有菠萝蜜酱 菠萝蜜肉 还有菠萝蜜核果肉 口感丰富～菠萝蜜核果肉吃起来就像栗子的口感软软糯糯
    作为菠萝蜜爱好者的我这个面包我可太喜欢了～!
    拜拜～下期再见～