自制实蛋（绿鸡蛋）做法 步骤 图解

东北烧烤或者地摊街边都有一道非常有名的烤实蛋、大头菜炒实蛋

其实就是鸡蛋加入实用面碱蒸制而成

这个比例做出来鸡蛋不会呛人，不会发苦，特别有韧劲，蒸出来也不会老。

如果你也爱吃实蛋又怕外面的不干净就自己动手吧，做蒸好之后切块炒大头菜也行，刷烧烤酱煎着吃也很棒。

用料  

自制实蛋（绿鸡蛋）的做法  

1. 6个鸡蛋打入一个大点的碗内，打散

2. 实用面碱用清水化开

3. 把化好的碱水倒入打散的鸡蛋里并继续搅打直均匀，这时加入盐

4. 搅打好鸡蛋水颜色变深色偏红

5. 网筛过滤到要蒸的容器里。
   提示:碗底铺保鲜膜，这样脱模会很方便，碗很好刷。有的小伙伴说会有毒，个人觉得保鲜膜微波炉可以用，拿来蒸也是没问题的，如果您纠结那就直接蒸或者装到鸡蛋壳里蒸

6. 保险膜切长一些，可以回折盖在上面，这样防止蒸的时候水蒸气进去，上面气孔会多颜色发白。
   锅烧开放入蛋液，中火蒸15分钟左右，锅的大小不同，容器不同时间会不一样，和蒸鸡蛋糕同理。

7. 蒸好拿出晾凉，拎着保鲜膜直接就出来了，然后切你喜欢的大小。上面的配菜，是要炒大头菜的。

8. 有韧性，像皮冻一样

9. 这个是打鸡蛋的时候在上面敲个口，把鸡蛋倒出来，过滤好的蛋液再回倒入蛋壳内，8分满

10. 蛋壳版的蒸8到10分钟就好了

11. 这是蛋壳版的