邀请朋友来家里吃brunch,北非蛋就是我的首选,用烤得焦脆的面包,蘸上流心的蛋黄、酸甜可口的番茄烩,真的超好吃,是一道特别适合分享的菜谱
用料
鸡蛋 | 3个 |
番茄罐头 | 1个 |
蘑菇 | 5个 |
彩椒 | 1/2个 |
洋葱 | 1/4个 |
大蒜 | 3瓣 |
酸奶 | 20ml |
烟熏辣椒粉(paprika) | 适量 |
小茴香、欧芹 | 适量 |
芝士碎 | 适量 |
盐、黑胡椒 | 适量 |
北非蛋(早午餐之选)的做法
热锅下油,放入大蒜和洋葱煸炒,至透明;再加入彩椒丁和蘑菇,炒软。你还可以加入香肠、虾仁等等,只要你喜欢!
加入小茴香、烟熏辣椒粉、黑胡椒、盐,调味
再加入番茄罐头和适量的清水,让其炖煮10分钟,充分入味
再加入酸奶,记得尝尝咸淡
接着转移到烤盘中,用勺子挖出3个洞,打入鸡蛋。小提示:鸡蛋最好预先一个个打在小碗里,再一个个放入,免得打碎蛋黄或者是打到不新鲜的鸡蛋。(你也可以直接加锅盖,转小火,让鸡蛋焖熟,如果你的锅可以直接进烤箱,就不用转移成烤盘了)
进烤箱 180度,烤7分钟,直到蛋白凝固,蛋黄有流动状态,然后撒上芝士碎、欧芹。
搭配上刚刚烤得焦脆的面包,将蛋黄戳破蘸着一起吃,超棒!