美味的爽口弹牙牛肉拉肠做法，大厨教你技巧

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用料  

爽口弹牙牛肉拉肠的做法  

1. 牛肉切薄片，用生抽、油、生粉腌半小时备用

2. 一家五口吃的量还有多一顿自己早餐吃的份量😂，两个人150克份至200克是足够了！水是粉的2.5倍，200克粉先用250克水调成生浆，搅拌成无颗粒状

3. 总水量200×2.5=500克，调粉用了250克，那剩250克加热煮开

4. 水开后将调好的生浆，先放一小勺到开水里搅拌均匀成糊状成熟浆，因为我这份量多就放一整勺，如果量少放一整勺就给结成固态，水少就先放半勺试试，将调好熟浆全部倒入生浆里去搅拌均匀

5. 放少许花生油，为了方便操作，将牛肉和葱全部加入去，这样就不再每盘都要夹肉撒葱花

6. 碟子抹上一层油，放一匀粉就可以开蒸了，水一定要煮开大火，准备两个盘子，一个蒸，一个抹油装粉浆，弄好锅里的就熟了，这样循环替换

7. 最后蒸出了两大碟子的肠粉，站得老娘腰疼😂

小贴士

生熟浆有点考技术，不过这个步骤可以让肠粉更加爽滑好吃