一鱼三吃（草鱼版）做法 步骤 图解

酸菜鱼，煎焗鱼腩骨，鱼头豆腐汤，经典啊，川粤菜合一

用料  

一鱼三吃（草鱼版）的做法  

1. 将鱼洗净（特别腹中的黑膜，这是鱼腥的来源），搽干待用

2. 将鱼沿背部分开，鱼腩与都分开

3. 鱼肉切双飞片，下味糖盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀待用

4. 鱼腩入椒盐、料酒、味糖盐、生粉，蛋黄腌制待用

5. 鱼骨腩下锅煎至两面金黄即可

6. 酸菜用油锅爆香，加入豆瓣酱，炒出香味，倒入用鱼骨煲的鱼汤，烧开，分别放入豆芽、鱼肉，烫熟装盘

7. 散入蒜米，花椒粉，热油淋入即可

8. 鱼头鱼尾煎香，倒入开水，豆腐，煮到汤色奶白调味即可

9. 开吃啦