糟虾干食谱做法大全,超简单的糟虾干做法步骤

自从在下厨房看到烤虾干的方子虾干就成家里必备零食了，营养健康还磨时间……为什么磨时间呢因为一直做的方子是拿盐干炒然后拿来烤的，壳上全是盐块必须小心的全部剥掉。尽管如此还是时常中招o(╥﹏╥)o后来在干炒的过程里加了白酒，盐能更好的入味些，就不用放那么多盐，稍微好了一点。但还是壳咸肉淡啊哭！
       后来有一次做糟虾做多了，一下吃不完。看着多下的一堆糟虾不禁有了一个大胆的想法。
       糟虾那么美味均匀，不如把它？？？？？

用料  

糟虾干的做法  

1. 鲜虾洗干净，讲究的话挑沙线沙包，一锅开水煮熟。

2.        捞出来沥干水，做糟虾吃的话我有用冰水泡过肉会紧一点，但是做糟虾干完全不需要因为最后烤干了都一样紧实嗷。
          想吃起来一口一个可以这个时候剥成虾仁，烤干了就一口一个呦呦呦。
          因为虾头烤干了里面啥也吃不到了浪费，我会这会全拧下来剥壳拆肉来喂猫，也算废物利用了。猫超级爱吃，仅次于蟹黄（毕竟很难能喂的起蟹黄）。偶尔喂一次可以的老喂不行哦胆固醇太高了。

3.        调糟卤汁，份量能没过虾就可以，我一般一半糟卤一半水咸淡差不多，可以自己尝一下调自己喜欢的浓度，烤虾干的话要比合适的浓度再淡一点，因为虾烤过失水味道会变浓。
          能吃麻的话可以在糟卤汁里加青花椒！取一点糟卤汁放青花椒下去，煮一下下或者微波炉叮一会都可以，花椒的味道出来了就可以把花椒撇去只取糟卤汁加回去了。
          虾泡进去泡24小时。

4.        虾泡好了捞出来在烤盘上平铺，最好不要重叠会不好烤干。
          烤箱100度不用预热，直接放进去就可以。普通的盐烤虾干可以一百多度，但是我发现糟卤泡过的虾干温度高了会烤成褐色？？？？所以一百度把水分烘出来就成，最好开热风。要烤蛮久的，起码半个小时。到底烤到什么干度看存放的时间和自己喜欢什么口感啦，半个多小时里面肉还是很弹的，一个小时就挺干了一丝一丝。偶尔偷吃一个完全判断口感没有问题hhhh。

5.        烤到满意的干度取出来自然晾凉，此步骤关键在于防猫……他们确实更喜欢原味但是也不介意偶尔加料so……
           晾到完全室温就可以装密封袋了，一定要完全室温，不然还是会有水汽，有水汽的话在密封袋里会把虾捂软的，也容易坏。虽然捂软了微波炉叮一会就好，但是如果带头的话微波炉叮会把虾油叮出来，作为小零食吃的一手油还是有点让人不快。
           密封袋装好放冰箱冷藏的话一周没什么问题，其实我放过两周也没啥变化……不过自己家做的没防腐剂还是尽早吃掉的好！

6. 出于对剥壳的厌倦我又买了冷冻的去线虾仁，看着旁边扇贝肉不错也买了点，解冻焯水糟卤汁泡24小时烤干。超棒的我天！尤其是烤得表皮收干里面还很饱满的时候！咬下去噼里啪啦的弹开简直中华小当家！！！并且扇贝半干不干的时候捏起来像奶猫的肉垫嗷！爱上了！

小贴士

糟虾干成功后简直打开虾干新世界大门，这不就意味着只要是能冷泡出来的口味都能做成虾干！各种一夜渍的酱料啊什么的都可以了也！新口味赛高～