还记得小时候看的周星驰电影吗?最简单的食材吃的就是用心和情怀,所以看着冰箱里的梅头肉,开始了这道黯然销魂饭。
其实黯然销魂饭就是广东人餐单上的叉烧煎蛋饭,烧腊店里最亲民的一道菜式,所以我们今天的主要功夫会花在做叉烧上。懒人如我的烹饪呢,则还要想办法简单好吃又好看。那么开始吧~
用料
梅头肉 | 1磅(2-3人份) |
叉烧酱 | 50ml |
鸡蛋 | 1个 |
青菜 | 随意 |
洋葱 | 1/5个 |
米饭 | 1碗 |
柠檬汁 | 几滴 |
人人会做叉烧的:黯然销魂饭的做法
找一块带点肥肉的梅头肉(就是后腿肉),肥多还是瘦多看个人喜好选择。
用铁叉子或牙签在肉上戳无数个小孔方便入味,当发泄一下,相当解压。
均匀抹上叉烧酱,腌制2小时,可以挤几滴柠檬汁去肥腻感。当然能腌过夜是最好的。我家人比较多所以做了双份。
用锡纸把猪肉包裹起来,烤箱预热220度(425F)焗烤50分钟。拉出烤盘,稍微打开锡纸露出猪肉,在表面再刷一层叉烧酱,烤15分钟后取出。
锡纸里的肉汁不要倒掉,稍后用来做酱汁一流的!取出叉烧,切稍厚一点的片备用
还记得薛家燕为什么流泪吗?是因为洋葱啊!
取一小块洋葱切碎跟刚刚的肉汁一起煮1分钟备用。(煮的时候忘了拍照😅)煎一颗荷包蛋。也可以是太阳蛋,也可以两面煎,完全按照你的心意来。
叉烧切好,用家里随意的蔬菜配合一起,白米饭垫底,摆出爱的形状,淋上刚才的洋葱叉烧汁~
你就是本届的厨神!
哇哈哈哈哈!
小贴士
1. 中间加刷一次叉烧酱的步骤不能省略,不然颜色不亮泽的哦。
2.是的,我没有加生抽老抽。叉烧酱的味道已经很浓郁了,一定要加点什么的话,我建议你可以最后几分钟多刷层蜂蜜,适合爱吃甜一点的朋友。
3. 烤箱和空气炸锅都可以,但烤箱能保留肉汁。