电影《食神》里的黯然销魂饭～蜜汁叉烧做法 步骤 图解

曾经千辛万苦的问广东师傅“骗来”的配方，改良一下在家里做很方便

用料  

电影《食神》里的黯然销魂饭～蜜汁叉烧的做法  

1. 把叉烧酱，耗油，南乳汁，老抽，胡椒放在一起搅拌均匀，就是腌叉烧的酱

2. 大葱洋葱大蒜和姜，就是腌制的香料

3. 猪梅肉是最适合做叉烧的

4. 切成拇指厚片

5. 泡水里2个小时去除血水

6. 用厨房纸洗掉水分，这样腌制更入味

7. 放到一个大碗中

8. 加入香料和黄酒

9. 然后把里面的料使劲捏出水分

10. 加入调好的调料，一个鸡蛋，五香粉两小勺

11. 糖

12. 用手抓匀，每一处都要沾到酱

13. 然后保鲜膜包好放冰箱腌制4个小时以上（最好隔夜）

14. 准备一个看盘用锡箔纸包好，这个时候烤箱可以预热200度左右

15. 把肉挑出来放在烤盘里

16. 放进预热好的烤箱

17. 200左右烤40分钟，20分钟的时候要翻一个面接着烤

18. 期间准备糖油，麦芽糖，蜂蜜，水，比例是1：1：1

19. 一起倒入一个小锅中加入一点南乳汁（可以不加，因为好看）

20. 小火加热

21. 加热到浓稠就可以了

22. 叉烧时间到了之后拿出来

23. 趁热表面刷上糖油接着烤10分钟

24. 这样就完成了

25. 表面油亮亮的，广式叉烧做起来是蛮负责的，但好吃的

26. 配上煎蛋和蔬菜就是一份～黯然销魂饭