潮州家常菜
用料
| 剥皮鱼 | 10条(小) |
| 土芹菜 | 四把 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 3瓣(大片) |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 水 | 适量 |
潮式焖剥皮鱼的做法
把剥皮鱼洗干净(菜市场一般会帮你处理好鱼) 备用，把姜切丝，把蒜拍开剁碎,土芹菜切段
烧热油 把鱼放下先煎熟 注意火候及翻动鱼身不要太频繁,每条烧大概一分钟即可翻面。煎熟后铲起备用
再放热油把姜蒜土芹爆炒炒至香味出来 把之前煎好的剥皮鱼下锅一起翻炒 注意不要炒时不要破坏鱼身。
等鱼香出来放一大勺豆瓣酱再次翻炒 其中可以放一丁点酱油调味，注意酱油和眼可以不必放 因为豆瓣酱很咸
等所有东西都混合炒好 加入适量水盖上锅盖进行焖锔 五分钟即可上桌
![潮式焖剥皮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "潮式焖剥皮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
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