这个甜度刚好 别再减糖了,因为等量的红糖没有白糖那么甜的
用料
A温水(30度) | 120克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
面粉 | 200克 |
B红糖 | 100克 |
热水 | 40克 |
低筋面粉 | 130克 |
无铝泡打粉 | 6克 |
开嘴红糖馒头的做法
先做种面,把温水120克和酵母3克化开,晾凉后加入面粉200克,揉成团发酵至3倍大,另外拿个大盆把热水40克和红糖100克化开,加入低筋粉130克和无铝泡打粉6克搅拌均匀,然后把A和B一起揉成均匀光滑的面团,分成差不多大小的9个剂子滚圆形(喜欢吃甜一点的就包点红糖进去),在静置10分钟,热水上锅蒸10分钟再中小火5分钟,关火别开盖,焖5分钟,就可以出锅了,
如果想开口效果好一点 静置10分钟后用刀在上面划十刀口
出炉后没有回缩,很漂亮