海鲜中的贝类一直是我最喜欢的菜,蒜蓉蒸应该是最香最好的了吧!经过多次尝试,蒜蓉酱的做法也有了自己的私家秘方,可以最大限度体现海鲜的原本味道
用料
鲍鱼 | 6个 |
青口贝 | 6个 |
太子贝 | 12个 |
龙口粉丝 | 50克 |
姜丝、葱花 | 适量 |
自制蒜蓉酱 | |
大蒜 | 2个 |
油 | 适量 |
生抽(最好是无味精的) | 2勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
剁椒 | 1勺 |
蒜蓉蒸海鲜‼️秘制蒜蓉酱‼️摩飞极速蒸炖锅食谱的做法
大蒜用料理机或者刀剁成细末,然后装在网状漏勺中,用自来水冲洗一下,这样做出来的蒜蓉既保留了蒜香味,又没有辛辣味。如果口味重可以不冲或者是只冲洗一半
锅内加入适量油,小火加热、倒入蒜蓉,因为是冲洗过的,会有白色的水蒸汽散出,当白色水汽减少时就可以了
在蒜蓉中加入生抽、盐、糖、剁椒,生抽最好是用无味精的,这样更好体现海鲜的鲜味,当时也可以根据个人口味挑选喜欢的生抽和蚝油
温水泡发龙口粉丝
清理鲍鱼和青口贝,这一步可以交给摊主来做,壳用刷子刷干净
太子贝用淡盐水浸泡30分钟吐沙,表面也用刷子刷干净
小碗中用粉丝打底
依次放入各种贝类
加入蒜蓉酱,这时候我会尽量挖底部的蒜蓉颗粒,表面的蒜油蒸好后再加
摩飞极速蒸炖锅内加入水,8秒即可出蒸汽,而且密封性好,不漏气不喷水,所以只要蒸6分钟就好啦,非常快速
到时间开盖,再浇一些蒜油在表面
撒上葱花
特别喜欢青口贝和姜丝一起吃
贝类蒸煮时水份保留在粉丝里,特别鲜美
小贴士
自制蒜蓉酱,油只要稍稍高出蒜蓉即可,冷藏可以保存一周