老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒做法 步骤 图解

虎皮尖椒是传统名菜，粤菜和川菜都有这道菜，其特点是外脆内软，辣味十足。我和家人不太吃辣，碰巧买到杭椒就试着用它做了，感觉还不错！

用料  

老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒的做法  

1. 食材准备

2. 将杭椒的蒂和尖剪掉，然后沿其长向剪开，以方便去除籽和瓤。

3. 用大姆指指尖将杭椒的籽和瓤刮除，注意用劲不要太大，以免椒开裂。

4. 将杭椒洗净；蒜瓣去根、拍散、切粒；豆豉用清水洗一下，再用温水泡软备用。

5. 由饼铛预热完成，开盖，加植物油，用油刷刷匀，码入杭椒。合盖，按“煎蛋”键（3分钟）。

6. 调碗汁：将生抽、蚝油、糖和水放碗中，和匀。

7. 步骤5设定的时间到，开盖。用筷子将杭椒翻面，并轻轻按压一下。

8. 接着，放入豆豉；

9. 再放入一半的蒜粒，并用竹铲将它们翻铲几下、摊平。

10. 然后，倒入碗汁。合盖，按“煎蛋”键。

11. 步骤10设定的时间到，或在此前电饼铛周围的热气已明显减少，即可关电源。开盖，倒入末蒜（剩下的一半），用竹铲翻拌匀即可准备装盘。

12. 装盘，准备上桌。