西红柿炒鸡蛋是最家常的一道菜,是不少人喜欢吃,并自己会做的一道菜,既普通又平常。现在我用电饼铛来做这道菜,其备料简单(1个西红柿、3个鸡蛋、10克葱花)用油少(25克);制作也简单,只需将切小块的西红柿和鸡蛋液和一起,倒入电饼铛下盘,合盖煎烤5分钟,不需翻炒就做得这貌似比萨的西红柿鸡蛋。它形似比萨色泽鲜、下焦上嫩口味新。
我2011年初第一次做这道菜,大女儿感觉它有新意,就把这盘菜拍照发到她的朋友圈,则有人问这是啥比萨?答西红柿炒鸡蛋,这就是“西红柿鸡蛋比萨”这道菜名称的由来。
用料
西红柿 | 1个(150克) |
鸡蛋 | 3个(180克) |
小香葱 | 几根(10克) |
淀粉 | 15克 |
盐 | 4克 |
植物油 | 25克 |
老郑家电饼铛私房菜——西红柿鸡蛋比萨的做法
食材准备
这个西红柿比较熟,没有用开水泡,而是用小刀将皮轻轻刮一圈,再用手指将皮剝了,很简单。
将西红柿切成小块;鸡蛋磕入碗中,加盐,用筷子打散、打匀。
在放西红柿的碗中加入淀粉,用西红柿汁和匀淀粉,注意不留淀粉疙瘩。
将和匀了淀粉的西红柿倒入鸡蛋液中,再加入葱花。
电饼铛预热完成,开盖,先加油,然后倒入西红柿鸡蛋液,并用竹铲移动西红柿块的位置使成均布状。合盖,按“煎蛋薄饼”键。
步骤6设定的时间到,开电源,约等1分钟后开盖。
用自制有刃口的竹片和竹铲配合,将西红柿鸡蛋比萨切成8块。
装盘
准备上桌
小贴士
1.西红柿的汁要尽量保留,使西红柿的味更足,营养也不流失。
2.如所选用的西红柿个儿大,或为了使成菜更饱满,可多加些淀粉。但不要过多,过多会影响到口感。
3.葱花可用柿子椒(或尖椒)粒(小块)来代替,如配上尖椒则另有风味。