老郑家电饼铛私房菜--滑溜鱼片做法 步骤 图解

滑溜鱼片一般用草鱼来做，这收拾鱼比较麻烦，如用巴沙鱼（柳）来做，就既简单又方便，口味也很不错。并且我用电饼铛来做这道菜，鱼片不过油，少油更健康！制作方式是一锅出，几分钟就成，十分简捷。
今天我用的这条巴沙鱼含冰较少，化冻滤水后重约340克，净鱼肉还不少，我就来个一鱼二吃：将鱼柳沿其中缝一切为二，小片（130克）做这道“滑溜鱼片”；而大片（210克）做道“棋子鱼饼”（另述）。

用料  

老郑家电饼铛私房菜--滑溜鱼片的做法  

1. 准备食材，并清洗净，滤水。

2. 青椒、木耳扒成小块；葱切葱花、蒜拍散切粒。鱼斜切约厚0.5厘米、长5厘米的片。

3. 鱼片放入碗中，加盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清和匀。

4. 和好的鱼片放置一会，备用。

5. 电饼铛预热完成，开盖，加油，码入鱼片。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键（实测3分钟）。

6. 准备碗汁：在腌制鱼片的碗中（剩有浆汁）中，加生抽、糖和水和匀，备用。

7. 步骤5设定的时间到，开盖，将鱼片翻面，然后放入胡萝卜片并摊平。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键。

8. 步骤7按键之后约1分半钟，开盖，加入青椒、木耳和葱蒜，用竹铲翻铲一下。

9. 接着倒入碗汁，用竹铲翻匀摊平，合盖。

10. 当步骤7设定的时间到，或适当少许延长时间至电饼铛周围热气明显减少时，开盖，用竹铲翻铲匀即可准备装盘。

11. 装盘，准备上桌。