老郑家电饼铛私房菜--油菜心酿肉做法 步骤 图解

酿菜起源于客家，已形成了无菜不能酿的饮食文化，如酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜、酿辣椒等为大家所熟知和喜爱。今天我来个酿油菜，用电饼铛烹制，希望你喜欢！

用料  

老郑家电饼铛私房菜--油菜心酿肉的做法  

1. 食材准备

2. 将油菜心去根、去老叶、洗净、滤水。将油菜的叶子部分切掉（可切碎拌入肉馅中），然后一剖为二备用。

3. 在猪肉馅中放入葱花、姜末、料酒、生抽和三分之一个的鸡蛋清，搅拌均匀至上劲。

4. 将拌好的肉馅分成12等分，做成丸子备用。

5. 左手拿一块油菜心，切开的面朝上；右手拿一个肉丸在淀粉中，按扁、蘸上淀粉……

6. 放在左手的油菜心上，用汤匙将肉馅向下压、向四周抹，使肉馅酿入油菜梗间，然后抹平，一个油菜心酿肉的生胚就做好了。继续……
   

7. 电饼铛预热完成，开盖，加入植物油，用油刷刷匀，码入油菜心酿肉生胚。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

8. 配碗汁：小碗中放太太乐鲜鸡汁和水，和匀备用。

9. 步骤7设定的时间到，开盖，用竹铲将油菜心酿肉翻面。

10. 接着，将碗汁均匀浇在食材上。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

11. 步骤10设定的时间到，或在此前电饼铛周围的热气己明显减少，即可关电源，开盖，准备装盘。

12. 装盘，上桌。