用料
| 茄子 | 1个 |
| 鱿鱼干 | ¼只 |
| 虾米 | 少许 |
| 胡萝卜 | ½根 |
| 青辣椒 | 2根 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
茄子闷面的做法
胡萝卜 辣椒 大葱 鱿鱼干 蒜 虾米 切丝备用
![茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第2张]( "茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第2张")
茄子切块（我喜欢不削皮的）
![茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第3张]( "茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第3张")
圆面条
![茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第4张]( "茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第4张")
起锅烧油 煸炒豆瓣酱后 加入所以配菜
![茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第5张]( "茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第5张")
在加入水盖过茄子 沸腾 调味 耗油 酱油 盐巴 煮制软烂
![茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第6张]( "茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第6张")
调味后 盛出一小碗汤汁备用
![茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第7张]( "茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第7张")
茄子煮制软烂后将面条覆盖在茄子上 盖上锅盖焖5-10分钟
![茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第8张]( "茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第8张")
小碗汤分2-3次加入 看锅内水量
![茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第9张]( "茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第9张")
焖熟搅拌均匀 出锅
![茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第10张]( "茄子闷面的做法步骤图，茄子闷面怎么做好吃 第10张")
小贴士
1、我这是低油版 茄子加水就可以焖软烂
2、不喜欢鱿鱼干可以用肉丝代替
3、焖煮的时候要注意水量 以免烧干烧糊