椒盐九肚鱼是香港的名物之一
从前我想要吃，只会在外面吃
觉得很难做
因为骨软，很容易烂
但这次发现其实没想像中难
自己做也不会跟外面一样厚粉
脆脆的外皮加上软软嫩嫩的鱼肉
配啤酒超捧！
影片：
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用料
| 九肚鱼 | 1 斤 |
| 蒜蓉 | 2大匙 |
| 葱 | 1棵 |
| 红椒 | 1支 |
| 蛋黄 | 1 只 |
| 生粉 | 1饭碗 |
| 腌料 | |
| 盐 | 1小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 调味料 | |
| 盐 | 1小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 沙姜粉 | 1小匙 |
【影片】椒盐九肚鱼 【老娘的草根饭堂】的做法
九肚鱼洗净抹干
先把所有鱼鳍切走，再把每条鱼切成三段![「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第2张]( "「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第2张")
加入腌料拌匀腌最少半小时
![「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第3张]( "「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第3张")
红椒洗净去蒂切粒
![「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第4张]( "「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第4张")
葱洗净去根切粒
![「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第5张]( "「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第5张")
把一只蛋黄加入已腌好的九肚鱼拌匀
![「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第6张]( "「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第6张")
再扑上生粉（第一次）
![「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第7张]( "「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第7张")
冷锅下油烧热，下一点生粉，如即时浮起即系油温ok
九肚鱼再逐件轻扑多一次生粉（第二次），逐件一扑好即下油锅
下好所有九肚鱼后，转小火，不要动它，由它炸至脆身
轻拨鱼身，感觉脆身后即可翻面再炸，至两面都炸脆后捞起![「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第8张]( "「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第8张")
另开一锅，大火烧热，下一点油，再下红椒粒、葱粒、蒜蓉及调味料炒香
下九肚鱼轻炒轻拌后上碟即可![「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第9张]( "「影片」椒盐九肚鱼 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第9张")
