「影片」冬天极品-港式麻辣鸡煲「老娘的草根饭堂」做法 步骤 图解

这个是老娘煮了很多遍而综合出来的食谱，
试过下一点麻辣酱，试过下一点水煮，
全部都不太对味，就这个材料上是最简单的，做法也不难！
比起外面的没那么油，也没那么咸
吃光一锅也不用狂喝水
吃光鸡件后我会加汤或加水煮菜和煮粉条吃，冷冷的天吃上这一锅真的超满足！


影片：
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用料  

【影片】冬天极品-港式麻辣鸡煲【老娘的草根饭堂】的做法  

1. 先将腌料中的川麻椒和小茴香小火白镬炒香，再衬热磨粉备用
   （没有磨粉机和盅碎或直接用花椒粉，没有小茴香粉就略去吧）

2. 冰鲜鸡洗净，去掉鸡尾内的肥膏，切去鸡颈去皮，切去鸡屁股，全部留用

3. 之后把鸡斩件
   先顺着关节位切开腿、翼，再细斩

4. 跟所有腌料拌匀，腌15分钟

5. 蒜头、干葱洗净去皮
   洋葱去皮开半再切大块

6. 葱、唐芹、芫茜洗净去根切段备用

7. 白镬下鸡肥膏、鸡皮和鸡屁股，小火把鸡油炸出
   （不嗜鸡油者可不用此步骤，直接下油就行）

8. 把鸡油炸出后，把鸡肥拿掉，下蒜头、干葱炒香
   下洋葱、豆瓣酱炒香

9. 下指天椒、八角、香叶炒匀后，下鸡件炒匀

10. 之后加盖先用中火煮5分钟，之后开盖翻炒一次
    之后再加盖，每5分钟开盖翻炒一次

11. 到15分钟时，把葱、唐芹、芫茜加入炒匀，再加盖多煮5分钟即成