这个是港式的芝士焗猪排饭
有一个重要的灵底，我们叫炒底
就是蛋炒饭
只要跟足步骤，就可以轻易做出比港式茶餐厅
更好吃的『焗猪』了！
影片：
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用料
| 冷饭（看你饭量） | 1.5饭碗 |
| 蛋（炒饭用） | 2只 |
| 盐（炒饭用） | 半小匙 |
| 猪扒 | 1块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蕃茄 | 2个 |
| 茄膏（酱汁用） | 1大匙 |
| 糖（酱汁用） | 2小匙 |
| 盐（酱汁用） | 半小匙 |
| 水（酱汁用） | 3大匙 |
| 面粉（面粉水用） | 1大匙 |
| 水（面粉水用） | 2大匙 |
| 蛋（炸猪扒用） | 1只 |
| 面粉（炸猪扒用） | 小半碗 |
| 面包糠 | 小半碗 |
| 芝士碎 | 随喜 |
【影片】港式芝士烤猪排饭 【老娘的草根饭堂】的做法
先将冷饭略略弄散
蛋加半小匙盐打发好![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第2张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第2张")
大火热镬，转小火，下蛋炒至半熟
下冷饭炒散，最后下一点盐，剩起放入焗盘或玻璃盘备用![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第3张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第3张")
蕃茄拿一个在底部先用小刀划一个十字，之后冻水下锅，煮热去皮
![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第4张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第4张")
去皮后将蕃茄切成蓉
![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第5张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第5张")
洋葱去皮切大块再分成瓣（我通常是一开四的）
![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第6张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第6张")
另一个蕃茄洗净去蒂切大块
![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第7张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第7张")
面粉跟水亦先拌匀
![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第8张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第8张")
茄膏、糖、盐、水先拌匀
![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第9张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第9张")
大火热镬，转中火，先下洋葱炒香，之后下蕃茄蓉炒匀
![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第10张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第10张")
下茄膏调味酱及蕃茄炒匀后，逐小加入面粉水煮稠，关火备用
![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第11张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第11张")
猪扒洗净，用厨纸印干，先用剁肉锤或刀背将两面轻轻拍松，之后两面都洒上一点盐抹匀
![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第12张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第12张")
把蛋打发好后，先将猪扒沾上面粉，再浸上蛋汁，最后扑上面包糠
另备一锅，下油大火烧热![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第13张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第13张")
把一点面包糠下油锅试油温，一下即冒起表至油温OK
之后转中火，将猪扒放入，用半煎炸方式将猪扒两面炸至金黄![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第14张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第14张")
焗炉先预热220度
炸好的猪扒用刀切件，放上炒饭上，加上蕃茄酱汁，最后按自己口味洒上芝士
之后入炉焗15－20分钟即成![「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第15张]( "「影片」港式芝士烤猪排饭 「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第15张")
