这个鸭胸我想做很久了！
其实之前都有做过不同的菜式
始终效果跟我想像有点出入
这次先煎，后慢煮，再煎，尽量去掉鸭肥！
不会太腻，也不会很苏
而且橙香味都几出！
可以一试～
影片：_DNc5bekx-Q
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用料
| 材料 | |
| 橙 | 1个 |
| 鸭胸 | 2件 |
| 腌料 | |
| 橙皮 | 1个 |
| 盐 | 1小匙 |
| 黑椒粉 | 1小匙 |
| 橙酒/其他洋酒 | 1小匙 |
| 配料 | |
| 洋葱 | 半个 |
| 橙汁 | 1个 |
| 蜂蜜 | 1大匙 |
| 盐 | 半小匙 |
| 黑椒粉 | 半小匙 |
| 慢煮鸭汁 |
【影片】慢煮香橙鸭胸【老娘的草根饭堂】的做法
橙先洗净，磨出橙皮，之后切开榨汁备用
![「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第2张]( "「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第2张")
鸭胸洗净抹干，用刀在鸭皮上斜切格仔纹
![「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第3张]( "「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第3张")
之后先在肉跟皮上抹上刚才磨出来的橙皮
![「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第4张]( "「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第4张")
再抹上盐、黑椒粉，最后淋上橙酒/其他洋酒
![「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第5张]( "「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第5张")
包好后放入雪柜腌大概半小时
![「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第6张]( "「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第6张")
烧热煎锅，下一点油，鸭胸皮朝下用小火煎至出油金黄
之后放回碟上拿入雪柜降温![「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第7张]( "「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第7张")
慢煮棒预热60度，把降温好的鸭胸放入慢煮袋
以水浴法用60度煮90分钟
慢煮好的鸭胸先拿出来抹干，汁留用![「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第8张]( "「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第8张")
先把配菜做好，
将半个洋葱去皮切碎![「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第9张]( "「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第9张")
煎锅下点油，将洋葱碎下锅炒软
![「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第10张]( "「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第10张")
加入橙汁、蜂蜜、之前留下来的慢煮鸭汁及其他调味，煮至洋葱碎收汁即成
![「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第11张]( "「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第11张")
最后我们再烧热煎锅，下一点油，鸭胸皮朝下用小火煎至香脆即可切片食用
![「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第12张]( "「影片」慢煮香橙鸭胸「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第12张")
