「影片」泰式海虾粉丝煲「老娘的草根饭堂」做法 步骤 图解

这个是我最爱的泰国菜之一！
简单、美味、满足！
铺得满满的海虾，加上吸饱虾汤的粉丝！
真的不能错过！

影片：
喜欢的话请到专页赞好！会有更多分享 :

用料  

【影片】泰式海虾粉丝煲【老娘的草根饭堂】的做法  

1. 海虾剪去头部

2. 从虾头下面的触须中间，用剪刀剪开（别剪太深，会刺穿沙囊）

3. 之后用手分开虾头会看见黑色的袋袋，这就是沙囊

4. 先用剪刀由囊顶剪一下，之后用手轻轻拔走沙囊

5. 再用水清洗虾头后留用

6. 用剪刀把虾脚剪走留用

7. 虾身中间要开一刀，有两种方法：
   方法一：用小刀从背部顶端开始由头至尾划开一刀，再挑去虾肠

8. 方法二：用剪刀由顶端开始由头至尾剪开，再挑去虾肠
   老娘喜欢用小刀，因为比较齐口和用刀切开感觉很爽！但会比较容易弄伤！
   家中没有小刀或怕弄伤的朋友可用方法二

9. 虾身处理好后，放上厨房纸，卷好后放入雪柜备用

10. 烧热锅子，下点油，把虾头和虾脚下锅，先不要动，待变色后再翻炒上色

11. 之后加一大汤碗水，煮沸后转中火煮20分钟成虾汤，隔去壳后备用

12. 粉丝浸软备用（推荐用这种泰国粉丝，会比一般弹牙爽口）

13. 蒜头拍烂后去皮去根部，再切碎备用

14. 干葱去皮切片备用

15. 烧热锅子，下油（多一点也不怕），下虾身，大火将虾煎至8成熟，夹起备用

16. 原锅下干葱蒜头爆香（原锅留有煎虾身时的香味，会更好吃！）

17. 下泰国辣椒酱炒匀，先倒入三分二虾汤拌匀

18. 下粉丝炒匀后，逐匙加入鱼露，两大匙后先试味，不够味再逐少加量

19. 把粉丝煮软后（期间如太干可逐少加入虾汤），把虾身放上面
    之后加盖，用中小火煮3分钟，关火焗2分钟即可（喜欢的可洒上芫茜碎再焗）