「影片」20小时慢煮猪肋骨「老娘的草根饭堂」做法 步骤 图解

一咬下去骨肉分离但又不会感觉柴柴的sousvide ribs加上惹味bbq酱
好难不好吃！
之前做过两次给不同的朋友也颇获好评！
比街外的好吃得多了！


影片：



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用料  

【影片】20小时慢煮猪肋骨【老娘的草根饭堂】的做法  

1. 所有腌料拌匀备用

2. 猪肋骨先解冻，洗净抹干

3. 台上十字型铺两层保鲜纸，将猪肋骨置中

4. 将腌料均匀地抹在整块猪肋骨（记得头尾也要抹上），

5. 将保鲜纸紧紧包好
   放入雪柜腌一晚(没时间也最少都要4小时)

6. 把腌好猪肋骨从雪柜拿出来，拆开保鲜纸，放入慢煮袋

7. 之后将慢煮袋放入预热好74度的热水中慢煮20小时 （没时间最少都要12小时）
   
   慢煮好后可以即时做下一步，或者包好入冰格，想吃时解冻再做下一步 （大概可放个多星期）

8. 慢煮好前个多小时，我们可以做酱汁
   将洋葱、蒜头去皮切碎

9. 苹果去皮磨蓉

10. 锅中下点油，先将洋葱、蒜头下锅炒香，

11. 再加入其他酱汁材料拌匀

12. 最后倒入红酒
    一直中大火煮至汁稠，大概20-25分钟左右
    之后关火放凉备用

13. 预热焗炉180度，开对流循环风(如有)
    将慢煮好的猪肋骨先入炉 20分钟

14. 之后每边抹酱，分别焗15分钟
    又或者用火枪直接烧至想要的色泽和干度即可

小贴士

**温馨提示，腌料当中的烟熏红椒粉(Smoked Paprika), 可以的话请记得买烟熏的，不是一般的红椒粉(Paprika)，因为Smoked会香很多很多很多……